大蒜香肠配料做法大全 蒜味肠的制做方法及配方?

大蒜香肠配料做法大全 蒜味肠的制做方法及配方?

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  • 最近更新2021年04月03日

蒜味肠的制做方法及配方?

凉拌蒜味火腿肠的做法 食材 : 主料:火腿肠 辅料:蒜10g 姜5g 葱白5g 醋适量 食用油适量 步骤: 1 火腿切条,摆盘 2 蒜,姜,葱白切末,装小碗 3 锅中倒入食用油 少熟后,爆香姜蒜末

蒜味肠的做法大全?

用料

猪后腿肉2500克,盐50克,白糖10克,料酒30克,生抽30克,酵母鲜回香粉50克,红曲粉30克,干淀粉700克,大蒜末500克,姜末80克,香油50克,酵母鲜猪肉增鲜膏25克。

步骤

1、 姜蒜切末,猪肉要用绞肉机搅细成肉馅,然后拌入盐、、生抽、糖、回香粉、红曲粉、猪肉增鲜膏、料酒拌匀

2、把干淀粉用3倍的水调成3斤水淀粉。

3、把调匀的水淀粉倒三分之一入肉馅中,沿一个方向搅打,直到肉馅完全吸收水分,然后再加三分之一淀粉水,重复搅打过程把水吸干后,再加剩下的淀粉水,重复同样的过程,直到肉馅拍打有弹性。

4、最后拌入葱、姜、蒜末、香油,盖上保鲜膜,在冰箱保鲜2小时以上。

5、用灌肠器灌入肠衣中,用棉线捆成小节。

6、下入80度水中煮25-30分钟捞出晾凉即可。

蒜味肠的制做方法及配方?

奶酪片1片;紫皮大蒜1头;炸油500克(实耗约50克);炸粉适量,胡椒粉少许。详细步骤:

如何做蒜肠?

自制蒜肠的做法 食材明细 猪肉1000g 蒜3头 料酒适量 花椒粉适量 姜粉适量 胡椒粉少量 葱适量 花椒水一小碗 淀粉视情况而定 盐适量 蒜香口味 煮工艺 数小时耗时 普通难度 1 将肉馅用料酒、花椒粉、姜粉、胡椒粉、葱末煨好。 2 蒜拍一下,切成末。在肉馅中分次加入花椒水,加蒜末充分搅拌,加淀粉搅匀。 3 将盐清肠衣用清水泡一小时以上。 4 把肠衣小心地套在漏斗口上,在一头打结。然后把肉馅小心地灌进肠衣内,注意排气。都灌好后把肠衣打好结,用线在中间系好。 5 凉水下锅,把蒜肠放进去。 6 小火加热,始终保持水不沸腾,等肠定型后,用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火,用热水余温继续泡着肠体。 7 等水凉后把肠捞出,放烤架上晾干表面即可。 8 切片食用。

蒜肠.香肠制作方法?

主料 猪肥瘦肉2.5公斤,猪小肠适量,干淀粉1公斤。

调料 香油250克,盐12克,酱油120克,蒜末、葱末各75克,米醋120克,花椒粒12克,肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克,食品红色适量。

作法(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥,加入各种调料拌匀制成馅。

(2)用870克干淀粉开后,搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中,搅拌均匀,使肉馅成为粉红色。

(3)将猪小肠用米醋加花椒,反复揉搓,除去肠上粘液,用清水反复洗净后,将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中,将肠两头系起来缠在一起,放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃),取出晾凉,切片食用即可。

特点 五香味浓,爽口不腻,熏制之后,便于保存

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