二十年的白酒还能喝吗 存放二十年的白酒还能不能喝?酒到底有保质期吗?

二十年的白酒还能喝吗 存放二十年的白酒还能不能喝?酒到底有保质期吗?

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  • 最近更新2021年04月03日

存了20几年的白酒还能喝吗?

存了20几年的白酒,如果密封的好,没有破损,一般是可以喝的,但不同香型、不同质量的白酒,存放过久,口感差别极大。国家标准有相关规定,酒精度大于或等于10vol%,可以免除标示保质期。白酒没有保质期,意味着无论时间多么久远也必须符合标注的质量标准,这其实是不符合客观规律的。白酒在储存中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。白酒在储存期总的趋势是酸高酯低,五年至八年酯类含量降低30-50%。瓶装成品白酒存放一般3-5年没问题,时间太长,一是酒度会降低,二是某些成分会分解(按现行国家标准也不合格了),特别是目前有些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味物质,这类白酒更不能较长时间存放。否则,酒质会变得苦涩腻味。

白酒放20年还能喝吗?

白酒放20年是否能喝是从白酒的类型、度数、保存情况来定的。

如果白酒放了20年没有跑酒、保存完好又是高度酒的话,是可以喝的,而且这个年份的酱香型白酒是非常好喝的。如果跑酒严重、开启之后能闻到酒香淡、酸味、酒味寡淡的情况,建议就不要再去喝了。

而且大家记住,在贮存得当、包装完好的情况下高度酱香型白酒的黄金时期在20-25年左右;浓香型白酒的黄金时期在5-8年左右。

以酱香型白酒为例,20年可以说是酱香型白酒的黄金时期,这时候的酒一般被称为液体“黄金”。以浓香型白酒为例,20年算是过长了,据宜宾著名酒厂的员工陈述,一般浓香型白酒因为有过加浆降度处理,所以其陈放时间不宜过长,超过10年其酒质就会呈抛物线下降。

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