怎样做锅包肉又酥又脆视频 锅包肉怎么才能让外皮蓬松,酥脆?不黏在肉上?

怎样做锅包肉又酥又脆视频 锅包肉怎么才能让外皮蓬松,酥脆?不黏在肉上?

锅包肉怎么才能让外皮蓬松,酥脆?不黏在肉上?

淀粉打糊,糊要稀一点,以拿起一块肉蘸湿淀粉很慢下滴为好,里面加适量豆油。炸制时油温要高,炸制时间要长,这样才能保持酥脆。

东北锅包肉,用什么东西炸肉,才能起到很蓬松的效果?

用淀粉和鸡蛋清包裹肉片,放进高温油锅里炸,就能起到很蓬松的效果。锅包肉具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:里脊 1斤、猪肉馅 6两、番茄酱 10克、淀粉 适量、糖 1汤匙、白醋 少许、葱丝 5克、姜丝 5克、蒜末 10克、香菜 15克、蛋清 适量、油 500毫升。1、第一步将里脊肉洗干净,切片,放入盐与料酒腌制20分钟。2、然后把葱、姜、胡萝卜和香菜洗干净处理好。3、腌制好的肉片裹上蛋清和淀粉。4、锅内放油加热,放入肉片炸,等到肉片定型后捞出。5、锅里将油提升至八成热,将肉片复炸半分钟,至色泽金黄后捞出。6、锅内放油加热,放入香葱、姜、蒜、番茄酱、白糖,搅匀。7、锅内放入胡萝卜、香菜和炸好的肉片翻炒均匀。8、翻炒均匀后盛出,这样锅包肉就做好了。

锅包肉怎样做才能又酥又脆?

锅包肉!po主辽宁人,喜欢吃番茄酱的锅包肉不喜勿喷哈~锅包肉其实很简单淀粉 鸡蛋 水 调成面糊里脊切片拌倒面糊里锅中烧油至金黄把肉片下锅炸到变硬(没定型前不要翻动,淀粉会把肉黏成一大坨的)炸两遍,摸起来一定要硬硬的脆脆的!酱汁=番茄酱 白醋(多加些,会挥发) 白糖 少许蚝油(一丢丢,口淡可不加)锅中少许油打底,把调好的酱倒进去炒香关火后!下入炸好的肉翻炒几下,一定要关火!炒久了肉就不酥了!然后就装盘完成啦~放凉也不会不好次哦,我经常炸好多然后当零嘴吃~图片光有些太亮,加上那天番茄酱就剩个底了,懒得去买,放少了,导致颜色不够正,正常做好的是红彤彤的哦~

做锅包肉放鸡蛋吗?

1首先用淀粉 不是面粉2其次 不用鸡蛋 挂鸡蛋炸出来的东西100%是软的 这个做什么菜都是这样 不过你可以挂蛋清 这个口感看你自己3炸的话 两边 一遍常温 熟了就捞出来 第二遍大火 炸到脆与不脆的边缘就行 别太硬记得给分啊~

锅包肉怎么做才酥脆?

1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片,用适量盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出。 锅包肉

2.把淀粉放到装肉的碗里,抓匀,葱姜切丝,蒜切片,香菜梗切段。

3.锅上火,加入3斤油,待烧至七成热时,逐片下入挂好淀粉的肉片,炸至3分钟左右,外表挺实、敲时有清脆声捞出。

4.待油温上升至八成热,再下入肉片复炸,把糖、醋、酱油、香油调匀,肉炸脆用漏勺捞出。

5.锅留底油,放葱、姜、蒜炒香,放入炸好的肉片,烹入糖醋汁,颠翻均匀,加香菜梗,出锅装盘即可。

东北锅包肉的传统做法,怎么做酸甜适口,外酥里嫩?

食材明细 里脊肉3两 辣椒、胡萝卜各半只 姜、葱、香菜少许 中辣口味 炸工艺 半小时耗时 普通难度 东北锅包肉的做法步骤 1 里脊肉3两,辣椒,胡萝卜各半只,姜,葱,香菜少许。 2 肉切片(1.5mm左右),余料切丝。 3 肉加料油抓匀腌2分钟,淀粉加水加少许油拌成糊,肉放在淀粉糊中。 4 裹面糊的猪肉片下油锅炸。 5 初炸后的肉捞出沥干。 6 第二次入锅炸。 7 糖,醋,番茄酱少许,与余料混合。 8 少许油加热,加余料及肉翻炒挂浆。 小窍门 1.可以先把肉放在冷藏室中,这样容易切一些 2.肉挂浆部分:淀粉水要厚一点才好,在淀粉水里加少许油防止粘连 3.炸肉部分:要2次炸,第一次炸熟,浅黄即可,控油,第二次炸上色,这样出锅效果最好 3.糖一定要多放,嘿嘿

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